cornulete cu zmantana, tort zahar ars, jofre, diplomat

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

cornulete cu smantana

300 g faina
200 g smantana
sare, rahat, zahar pudra
200 g unt

se cerne faina, se face o gropita in faina unde se pune untul taiat in bucatele, smantana si sarea
se framanta un aluat, care se tine la rece o noapte
se intinde o foaie din care se taie patratele de 4 cm, se pune o bucatica de rahat
se rasucesc
se coc la foc potrivit si se dau prin zahar pudra cand sunt inca firbinti

Subiect: tort de zahar ars Joi Dec 28, 2006 12:12 am

Tort de zahar ars

150 g zahar se pun intr-o cratita de 2 l la foc mic pana se topeste zaharul. Se fac pereti la cratita.

Crema
6 oua, 1 cana zahar, 3 cani lapte, 1 zahar vanilat

Se bat cu telul ouale cu zaharul, se adauga laptele si zaharul vanilat. Se toarna compozitia in cratita si pune la cuptor in bain-marie circa o ora.

Blatul

3 oua, 3 linguri zahar, 3 linguri faina, 1 zahar vanilat. Se bat cu telul albusurile spuma se adauga pe rand cate o lingura de zahar si se bate bine dupa fiecare, se adauga galbenusurile, faina si zaharul vanilat. Se scoate cratita din cuptor, se toarna blatul peste crema si se pune din nou la cuptor la foc mic. Cand blatul este copt se scoate din cuptor si se tine in cratita pana se raceste, apoi se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca.

Subiect: Tort Joffre Joi Dec 28, 2006 12:13 am

Tort Joffre
250g unt, 250 g zahar pudra, 50 g cacao, 100 g zahar tos, 5 linguri de apa, 1 lingura faina

Crema
Se amesteca bine cacao cu zaharul tos si cu apa si se pune la foc mic sa se topeasca. Se lasa apoi la racit. Se freaca spuma untul cu zaharul pudra si se aduaga pe rand 6 galbenusuri frecand bine dupa fiecare. Se adauga apoi untul in cacaoa racita si se amesteca blatul. Din crema se ia un sfert si se pune in alt vas in frigider. In crema ramasa se pune o lingura de faina si se adauga albusurile batute spuma tare. Se unge o forma de tort cu unt se toarna in ea compozitia usor si se introduce in cuptorul incalzit. Cand blatul este copt se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, se scoate din forma, se aseaza pe platou si deasupra se pune crema din frigider. Se pudreaza cu ciocolata rasa.

Expert Varsta : 101 Data inscrierii : 25 Nov 2006 Mesaje : 597

may Ely, n-am avut ce face si m-am gandit sa fac si eu un tort What a Face

trebuia sa adaugi si tu niste precauti la cel de zahar ars:

in primul rand sa nu lasi lingura cu care ai amestecat zaharul pana s-a topit in cratita cand torni omleta aia deasupra Evil or Very Mad

ca zaharul se intareste de la oua si cand scoti lingura o scoti cu zahar cu tot Crying or Very sad

in al doilea rand: ca iti trebuie o a doua cratita sau tava cat cuptorul de mare mare ca sa poti baga cratita cu continutul de omleta si zahar au bain marie Neutral

Expert Varsta : 101 Data inscrierii : 25 Nov 2006 Mesaje : 597

maaaay si o temperatura pentru cuptorul ala, ca dupa 10 minute mi s-a ars omleta Evil or Very Mad

daca o tin o oar la cuptor o scot scoarta!

Staff Officer Varsta : 58 Data inscrierii : 24 Nov 2006 Mesaje : 496

Jofra era prajitura mea preferata in Romania!
Mi-ai facut pofta Ely.... Wink

_________________
Cine nu iubeste animalele, nu iubeste nici oamenii!

Bleu Varsta : 31 Data inscrierii : 26 Nov 2006 Mesaje : 45

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

Subiect: tort diplomat fara coacere Mier Feb 07, 2007 6:50 pm

Sfanto, uite aici un tort fara coacere, special pentru tine Laughing

Tort Diplomat

500 ml lapte
50 g gelatina alimentara
400 g zahar
10 pliculete de vanilie
10 oua
600 ml smantana dulce sau frisca hulala
2 portocale
2 kiwi
piscoturi

Se pune gelatina in 100-200 ml apa rece la inmuiat pentru 20-30 minute.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile se freaca cu zaharul, zaharul vaniliat, se adauga coaja rasa de la cele 2 portocale (nu mai mult de 2 ca se amareste - e perfect 2) si se pune la fiert la foc mic, amestecand incontinu, pana se ingroasa.
Se ia apoi de pe foc si se adauga gelatina, amestecand pana se topeste. Se lasa la racit.
Intre timp se pregateste o oala cu marginile drepte si destul de mare, deoarece tortul e mare, usor si gustos. Se intinde o folie peste marginile si fundul oalei, se aseaza rondele de portocala si kiwi taiate subtire iar restul fructelor se taie marunt si lasa la scurs.
Se bat spuma cele 10 oua si se amesteca cu smantana batuta si ea cu mixerul.
Dupa ce crema este racita, dar nu complet, adica sa nu fie foarte rece ca se intareste gelatina, se amesteca cu spumele si putine fructe taiate marunt si se toarna in oala pregatita dinainte.
Deasupra se pun piscoturi, in loc de blat (daca doriti puteti pune piscoturi si pe marginile oalei)
Se da la rece 6 - 7 ore, apoi se rastoarna pe un platou.
_________________
Ely's Place! pentru prajituri, torturi, bucate delicioase, coliva, colaci si multe, multe altele!

Expert Varsta : 101 Data inscrierii : 25 Nov 2006 Mesaje : 597

mercic Ely, am sa-l fac si iti spun cum a fost
_________________
As we look to the promise of tomorrow, may we never lose sight of the beauty of today!

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

sa auzim de bine atunci Laughing

_________________
Ely's Place! pentru prajituri, torturi, bucate delicioase, coliva, colaci si multe, multe altele!

Bleu Varsta : 31 Data inscrierii : 26 Nov 2006 Mesaje : 45

ELY a scris:
Sfinta Vineri a scris:
may Ely, n-am avut ce face si m-am gandit sa fac si eu un tort
trebuia sa adaugi si tu niste precauti la cel de zahar ars:

in primul rand sa nu lasi lingura cu care ai amestecat zaharul pana s-a topit in cratita cand torni omleta aia deasupra ca zaharul se intareste de la oua si cand scoti lingura o scoti cu zahar cu tot

in al doilea rand: ca iti trebuie o a doua cratita sau tava cat cuptorul de mare mare ca sa poti baga cratita cu continutul de omleta si zahar au bain marie

hahaha, pai ti-am explicat si pe pm cum sa faci!
dar lasa, tu mai bine poftesti si dai comanda iar Ely face

...pai de ce in pm? eu cum aflu de exemplu? temp .la care se coace.... si ce altceva mai era de completat.....

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

prima oara la 200 de grade draga si a doua oara unde scrie la 'foc mic' la 180 de grade. Ce mai vrei sa sti? ce nu ti-e clar?
_________________
Ely's Place! pentru prajituri, torturi, bucate delicioase, coliva, colaci si multe, multe altele!