Desertu

Subiect: Desertu Dum Feb 04, 2007 3:18 pm

Iera paci o bokataresa cari shi-o dat demisea vaz si am so-nlocuim noi pa cat so potea.

Prejitura de cari-mi aduk aminte ku placeri e tot SAVARINA si-am gasit si io o reteta probata de o fomeie pe Net pe care o alatur pacilea:

SAVARINA

Ingrediente : 12 oua, 12 linguri de zahar farin, 12 linguri de pesmet, 2 linguri de faina, 1 plic cu frisca, cateva bucati de ciocolata.

Mod de preparare :

Se freaca galbenusurile cu zaharul farin, pana se topeste zaharul. Separat se bat albusurile bine, iar apoi se toarna peste galbenusuri. Se presara cate o lingura de pesmet si cele 2 linguri de faina. Se tapeteaza o cratita, cu ulei si faina, dupa care se toarna compozitia. Dupa ce se raceste compozitia se insiropeaza si se orneaza su frisca si ciocolata.

Declinul este etapa in care iubirea se transforma incet-incet in obisnuinta, iar obisnuinta este dusmanul cel mai mare al unei relatii. Este etapa in care aveti cel mai mult de suferit si se manifesta prin certuri tot mai dese, de cele mai multe ori banale, dar care tind sa se amplifice din ce in ce mai mult si sa creeze o prapastie din ce in ce mai mare intre voi. Aceasta stare de incertitudine se poate prelungi prin diferite incercari de apropiere, cum ar fi intregirea "familiei" cu un nou membru, un animal de casa, insa mai devreme sau mai tarziu tot la certuri se ajunge. Este perioada de suisuri si coborasuri insa impacarea parca nu mai e atat de dulce ca altadata, ci e mai degraba un "must". Compromisurile devin din ce in ce mai mari, la fel si asteptarile si cerintele, care, atunci cand nu se materializeaza, devin frustrari.

Frustrarea este cea mai dureroasa etapa din relatie. Constientizezi ca nu mai merge insa persisti in gresala. Deja este foarte greu sa iesi din relatie, pentru ca ti-e greu sa accepti ca ti-ai irosit ceva ani din viata si pentru ca ti se pare imposibil sa o iei de la capat cu altcineva. Esti confuza: ai vrea sa renunti la aceasta lupta, dar in acelasi timp te temi de singuratate. Iti inchipui ca nu vei mai putea vreodata sa iubesti pe altcineva si ca nimeni nu te va mai putea iubi si prin urmare ca vei ramane singura o viata intreaga. Mai mult decat atat, te temi ca, fiind de atata timp intr-o relatie, ai uitat cum e la vanatoare si risti sa dai peste unul care sa-si bata joc de tine. Adevarul e ca pana nu risti nu castigi! Dar mai stiu ceva: in viata exista multe trenuri care vin si pleaca. De tine depinde pe care il alegi si pe care il lasi sa plece. Asuma-ti responsabilitatea alegerilor facute si fi fericita indiferent de alegere!

Reteta asta de SAVARINA este dintr-o carte mai veche de bucate a lui Nicolae Olexiuc:

Va spun de la inceput, ca aluatul trebuie sa fie moale (chiar daca ajungeti sa-l puneti cu lingura ...e totul bine si veti vedea ca la copt se va inalta considerabil.

Aluatul:
350 g faina
175 g unt
15 g zahar
12 g drojdie
4 oua
50 g lapte
sare
unt pt forma
pesmet --- n-am folosit pt ca formele sint non-stick si doar le-am uns cu unt dar pt alt fel de forma poate trebuie sa veti la indemana.

Nota: Am mai adaugat la aluat un pic de vanilie, coaja de lamaie si portocala …doar pt aroma.

Siropul:
200 g zahar --- dar n-a fost de ajuns asa ca am mai pus 100 gr
200 ml apa --- nu a fost de ajuns asa ca eu am folosit 500 ml

Garnitura:
250 frisca batuta --- eu am folosit un carton intreg de frisca lichida de 470 ml asa sint la mine la supermarket.
fructe confiate --- n-am avut decit niste Maraschino Cherries pt motz
rom dupa gust --- o lingurita mica la tot siropul, am vrut doar sa-i dau aroma
marmelada de caise --- 1 lingura pt fiecare, deci 12 linguri in total.

Aluatul de savarina este asemanator cu cel de cozonac: foarte adevarat insa eu am pus toate in cuva de la masina si am last aparatul sa-si faca de cap vorba vine ...ca nu am scapat aluatul din ochi o secunda.
Cine nu are masina poate sa inceapa dupa metoda lui Olexiuc.

Se cerne faina intr-un castron si se face in ea o gropita in care se pune drojdia dizolvata in lapte cald. Se adauga apoi in gropita ouale, restul de lapte, zaharul, sarea si se amesteca cu faina. La urma se pune untul topit, rece nu cald. Se adauga mirodeniile (astea nu erau in reteta originala). Se amesteca compozitia cu o lingura sau cu o lopatica de lemn si se lasa sa creasca la cald. (a se nota, acest aluat este mult mai moale ca cel de cozonac.
Se ia o forma speciala de savarina, se unge cu unt, se presara cu faina sau cu pesmet si se umple pe jumatate cu aluatul de mai sus. Se lasa sa creasca. Cand s-a ridicat pana la gura formei, se da la cuptor la temperatura de 300°F ( 150°), pt 30 de minute. Savarina coapta se lasa sa se raceasca in forma. Intre timp se pregateste siropul care se toarna peste savarina dupa ce s-a taiat pojghita intarita de deasupra (eu n-am taiat nimic) si s-a racit, se rastoarna savarina pe farfurie, se stropeste cu rom, se unge cu marmelada, iar golul din mijlocul coroanei se umple cu frisca. Se garniseste cu fructe confiate si se sprituieste cu multa frisca. Savarinele mai pot fi coapte si in forme mici de tarte.

Deci eu am impartit aluatul cit de egal in 4 si pe urma fiecare bucata in 3 deci am vrut sa iasa 12 bucati.

Dupa ce proportionati aluatul, cu grija incercati sa faceti un bulgare. Exact ca pe niste chifle pe care le puneti in forme.

1. Reteta spunea ca trebuiesc coapte la foc potrivit insa la mine foc potrivit este temperatura de 350°F. (180°C) si cred ca pt primele 10 minute a fost un pic cam puternic ...pt care am redus temperatura la 300°F (150°C) pt restul de 20 minute.

2. Dupa ce s-au copt am scos tava din cuptor si asa cum erau am pus la fiecare cate o lingurita de sirop in cap si cu o pensula am umezit toata suprafata. Am lasat sa se odihneasca in forma cam 10 minute...dupa care le-am scos pe o tava, le-am pus cu scobitura in sus si am pus in adancitura cate o lingura de sirop lasand sa se absoarba...am repetata operatia pana s-a terminat siropul.
Le-m acoperit si le-am lasat la rece peste noapte.

3. A doua zi...am batut frisca bine cu 6 linguri de zahar si pudra de tartar.
Am taiat savarina pe jumate si am uns parte de jos cu 1 lingura de gem de caise.

4. Cu un cornet am spritat savarina peste gemul de caise, am pus parte de sus si in adancitura formata de tava am spritat frisca...am ornat cu Maraschino cherries.

5. Si asa este gata.

Subiect: Re: Desertu Dum Feb 04, 2007 7:24 pm

Arata bine, ti-ai gresit cariera Alex! Smile

_________________
Cine nu iubeste animalele, nu iubeste nici oamenii!

Subiect: Re: Desertu Dum Feb 04, 2007 11:01 pm

mie imi placeau marchizele...ai o reteta si pentru ele :-)
_________________
Beauty is in the eye of the beholder...

Subiect: Re: Desertu Mier Feb 07, 2007 2:14 am

sfintei ii plac eclerele, dar si savarena ta arata ghine Alex flower

Subiect: Re: Desertu Mier Feb 07, 2007 6:29 pm

Subiect: Re: Desertu Vin Feb 09, 2007 3:47 am

Subiect: Re: Desertu Vin Feb 09, 2007 12:44 pm

Subiect: marchize Vin Feb 09, 2007 2:02 pm

Subiect: Re: Desertu Sam Feb 10, 2007 12:53 am

Multzam mult Ely....ce pofta imi e. Dar ce ma fac, sa sunt la cura...mai astept pana sa dau iama :-)
_________________
Beauty is in the eye of the beholder...

Subiect: Re: Desertu Sam Feb 10, 2007 2:53 am

pai bine may Ely, Neptunei ii dai o reteta de marchezuri si mie un diplomat de piscoturi uscate? cum vine asta? de ce nu mi-ai postat si mie niste eclere faine? Neutral

_________________
As we look to the promise of tomorrow, may we never lose sight of the beauty of today!

Subiect: TIRAMISU Dum Feb 11, 2007 10:12 pm

Koana Ely, baga mare k vin klientii dupa retzete pacilea:
Io-s ku desertu si beuturile, ia sa vedem ceavem in seara aiasta de dulce ?
TIRAMISU retzeta domestik, k aia salbatik e ku tarie pîn ea, dar altadata:

Ingrediente: 1 pachet piscoturi pentru tiramisu, 1 cutie mascarpone, 1 cutie frisca, 3 oua, 150 g zahar, esenta de rom, cacao, cafea fara zahar sau nes fara zahar

Mod de preparare: Se freaca zaharul cu galbenusurile. Dupa ce amestecul devine spumos, se adauga cutia de mascarpone si se amesteca bine. Separat, se bate frisca si se pune peste compozitia de mai sus, amestecand pana cand se omogenizeaza bine. Se adauga esenta de rom. Intr-un vas, se pune un strat subtire din crema obtinuta, apoi se pun piscoturile (trecute prin cafea), unul langa altul, ca sa acopere toata suprafata vasului. Peste ele se pune un strat de crema, apoi alt strat de piscoturi, terminandu-se cu crema, peste care se pudreaza cacao.

Subiect: Re: Desertu Dum Feb 11, 2007 10:45 pm

cum rom Alex, tiramisu se face cu Amaretto, nu cu rom affraid

_________________
Beauty is in the eye of the beholder...

Subiect: Re: Desertu Dum Feb 11, 2007 10:53 pm

Subiect: Re: Desertu Lun Feb 12, 2007 12:23 am

Subiect: Re: Desertu Lun Feb 12, 2007 12:38 am

Dar o reteta de lapte de pasare aveti? Ii mai zice si Ile flotante.