ELY
Senior
 
Varsta : 34
Data inscrierii : 27 Dec 2006
Mesaje : 142
 |  Subiect: Re: Rubrica artei culinare  Sam Ian 06, 2007 12:39 am | |
|
ai vazut tu bine Markule  asa este, io mi-s cef! 
buuun, hai fugi din bucataria mea ca am treaba 
_________________
Ely's Place! pentru prajituri, torturi, bucate delicioase, coliva, colaci si multe, multe altele! |
|
ELY
Senior
Varsta : 34
Data inscrierii : 27 Dec 2006
Mesaje : 142
| | Subiect: Re: Rubrica artei culinare Sam Ian 06, 2007 1:28 am | |
| | emigrant a scris: | | cum se face zacusca sa tina(ma refer la mancare)si sa o pun la borcan. |
intrebuintari: 10 vinete mari, 10 gogosari, 15 ardei grasi, 4 kg de rosii, 1kg de ceapa, 1 l de ulei, sare
Vinetele, gogosarii si ardeii se coc, se curata si se lasa sa se scurga.
Ardeii si gogosarii se taie ca taiteii, se toaca vinetele si ceapa se taie pestisori. Se prajeste ceapa in ulei pana se inmoaie, apoi se adauga vinetele, gogosarii, ardeii si zeama obtinuta de la rosiile fierte si strecurate.
Legumele se prajesc amestecand continu cu lingura pana scade tot bulionul.
Se umple borcanele, numai trei sferturi, se pun capacele la borcane, dupa care se fierb borcanele au bain marie timp de 25 de minute din clipa cand incepe sa fiarba apa.
Se lasa borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert, dupa care se pun la loc uscat si racoros.
| emigrant a scris: | | Catravetii acrii cum se mureaza cel mai bine |
castraveti, piper, sare, zahar, otet, boabe de mustar, hrean, frunze de telina, marar, ardei iute( dupa gust) conservant
Se spala castravetii si se curata hreanul. In borcan se pun: hrean, marar, frunze de telina.
Se aseaza castravetii in borcan si deasupra lor se pun radacini de hrean. Se toarna apa rece peste castraveti, apoi se goleste apa intr-un vas si se pun pentru un borcan de 5 litri: 5 linguri de sare, 5 linguri de zahar, o cana de otet, piper boabe, un pachetel de conservant, boabe de mustar.
Se amesteca totul pana se topeste sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan. Se pune capacul la borcan si se pune pentru iarna.
Castraveti in otet
Pentru 10 kg castraveti proaspeti: 2 I otet, 400 g zahar, 150 g sare, 25 g piper boabe, 25 g foi de dafin, 15 g coriandru, 3 l apa.
Mod de preparare
Se fierbe apa si cand a dat in fiert, se adauga zaharul, sarea si condimentele; se amesteca pana se dizolva zaharul si sarea. Se ia vasul de pe foc si se adauga otetul. Castravetii se tin 24 ore intr-o solutie concentrata de sare (atat cat sa tina oul la suprafata), dupa care se spala cu apa rece si se aseaza intr-un borcan de sticla sau putina, intercaland intre randuri patrunjel verde, marar uscat, tarhon, radacini de hrean, frunza de visin, catei de usturoi. Peste castraveti se toarna (se umple borcanul) soluşia pregatita, fierbinte. Dupa ce s-a racit, pentru a nu prinde mucegai, se toarna un strat subtire de ulei la suprafata. Se leaga borcanul si se pastreaza la loc uscat, racoros.
castraveti bulgaresti
Ingrediente
Se folosesc borcane de 800 ml.
- 100 ml.otet;
-2 lingurite zahar;
-ceapa, o jumatate;
-piper;
-foi dafin;
-usturoi;
-marar uscat;
-boabe mustar.
Mod de preparare
Castravetii se aranjeaza cat mai bine in borcan. Se pun otetul si celelalte ingrediente si se completeaza cu apa. Dupa ce se leaga la gura se pune la Bain Marie si se fierbe timp de 5 minute.
_________________
Ely's Place! pentru prajituri, torturi, bucate delicioase, coliva, colaci si multe, multe altele! |
|
