suberec, papanasi,porumbel,dovleci

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

Suberec
Ingrediente aluat:
800 gr faina
300 - 350 ml apa calduta
3 lingurite sare
2 lingurite zahar
Ingrediente umplutura:
450 gr carne tocata de vita
3 cepe
sare
aprox. o lingura de piper
un ou

Se framanta o coca adaugandu-se treptat apa si faina. Coca nu trebuie sa fie vartoasa, dar nici foarte moale.
Imediat dupa ce este framantat aluatul, se taie in fasii lungi si grosute care se taie apoi in bucati mai mici din care se fac bile. Acestea se intind in foi rotunde si subtiri(atentie, nu trebuie sa fie mai groase de 3-4 mm, insa nici nu trebuie sa se exagereze ca sa devina transparente). Din cantitatile mentionate, ar trebui sa iasa 20-21 foi rotunde.
Ceapa se taie foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul sarea si oul.
In fiecare foaie intinsa se pune o lingura de carne si se imprastie(pe jumatate din foaie) iar a doua jumatate, se pliaza peste prima, si cam la jumate centimetru de margine, aluatul este presat cu varfurile degetelor. Apoi, cu marginea unei farfurii mici se taie aluatul la 1mm de locul a fost presat cu degetele si apoi se indeparteaza marginile.
Din marginile taiate nu se mai fac alte foi.
Suberecul se prajeste in ulei foarte bine incins. Se pun cam 2-3 cm(h) ulei in tigaie (suberecul nu trebuie sa fie acoperit de ulei).
Dupa ce s-a prajit, se scoate intr-o farfurie in care e lasat cateva secunde, dupa care se pune intr-un vas de inox si se acopera cu un capac. Se pastreaza astfel cald multe ore. E foarte important sa fie acoperit pentru ca aburii fragezesc foarte bine aluatul, acesta devenind moale(necrocant) si..suberecul o sa fie exact ca cel pe care il mancati la mare.
Pofta buna!

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

Dovlecei cu branza de capra

2 dovlecei,
branza de capra,
ulei de masline
Preparare:
Dovleceii (doi de persoana) se spala si se transeaza vertical astfel incat sa poata fi indepartata o parte din continut (fara a se scobi prea mult), apoi se umplu cu branza de capra proaspata. Se poate adauga putin ulei de masline si sare, daca branza nu este sarata.
Se coc in cuptor la foc mare timp de aproximativ 30 de minute. Se pot acoperi cu o folie de aluminiu pentru a evita ca branza sa se topeasca prea repede. Sunt gata cand dovleceii sunt moi iar branza este putin topita. Se servesc calzi.

Subiect: papanasi Mier Dec 27, 2006 9:05 pm

papanasi

Pentru 5 portii:
* 500 gr branza de vaci,
* 200 gr faina,
* 2 oua,
* 50 gr zahar farin,
* 2 g bicarbonat,
* coaja rasa de lamaie,
* 50 gr gris,
* 100 ml ulei,
* 250 gr smantana,
* 25 gr zahar farin,
* 10 gr sare.

Se amesteca branza cu faina cernuta, ouale batute, zaharul, bicarbonatul, coaja de lamiie, grisul si sarea. Se amesteca bine compozitia pana la omogenizare, apoi se modeleaza papanasi in forma rotunda, se apasa la mijloc formand un orificiu si se prajesc in uleiul infierbantat, pana se rumenesc. Se servesc calzi cu smantana si zahar farin deasupra.
Pofta mare! Very Happy

Subiect: ostropel de pui Mier Dec 27, 2006 9:11 pm

ostropel de pui

un pui, o capatana usturoi, o lingura de faina, o ceapa tocata marunt, 500 gr unt (margarina), o lingurita boia dulce, 150 ml vin alb, 50 gr pasta de tomate, sare, piper, o lingurita de zeama de lamaie

Se taie puiul in bucati, se condimenteaza si se inabuse in grasime. Se adauga ceapa si se lasa la inabusit 10 minute, se adauga zeama de lamaie, dupa care se presara faina si se amesteca energic. Se toarna vinul si restul materiilor prime, se completeaza cu putina apa si se fierbe 15 minute, amestecand din cand in cand.

Subiect: Porumbel umplut Mier Dec 27, 2006 9:20 pm

Porumbel umplut

4 porumbei, sare, piper, 50 gr. unt, 1 ou, 60 gr. pesmet, inimi, ficat si stomac de la porumbei, 2 cepe (taiate marunt ), patrunjel, coaja de la o lamiie, 80 gr. unt

Porumbeii se spala bine (in interior si la exterior) si se usuca.
Pentru umplutura: se bat 50 gr. unt, ou, pesmet, ceapa, inimi, stomacul, ficatul, patrunjelul, sarea si piperul, pina devin o crema.
Se umplu porumbeii cu crema si se pun in cuptor (200°C, 45 minute).
Porumbeii se ung mereu cu 80 gr. unt.

super de gustos! Smile

Bleu Varsta : 31 Data inscrierii : 26 Nov 2006 Mesaje : 45

Senior Varsta : 34 Data inscrierii : 27 Dec 2006 Mesaje : 142

Ma bucur ca ti-au placut retetele Silvia Wink

_________________
Ely's Place! pentru prajituri, torturi, bucate delicioase, coliva, colaci si multe, multe altele!