Lapte de pasare
6 oua, 1 l de lapte, 200 g de zahar tos, 2 plicuri de zahar vanilat.
Intr-o cratita mai larga se pune la fiert laptele cu putin zahar si cu zaharul vanilat. Se bat albusurile spuma, se adauga jumatate din zahar si se bat in continuare pana ce spuma s-a intarit bine. Se ia din spuma cu o lingura cate un bulgaras si se pune la fiert in laptele clocotit. Se lasa sa fiarba cateva secunde pe o parte si pe cealalta, dupa care se scot cu spumiera pe un platou. Dupa ce bulgarii de albus au fiert, se toarna laptele peste galbenusurile frecate cu restul de zahar si se tine la foc moale, amestecand, pana incepe sa se ingroase putin, dupa care se toarna peste bulgarii de albus. Se serveste rece.
