Ficatei de pasare prajiti
1/2 kg. ficati de pasare, 2-3 linguri faina, 150 gr. unt, 150 gr. ulei, 5 buc. rosii, sare, piper, 1 catel de usturoi, patrunjel verde

Mod de preparare
Se iau ficateii de pasare, se sareaza, pipereaza apoi se tavalesc in faina si se prajesc intr-o tigaie in unt si ulei in parti egale. Intr-un alt vas se pregateste urmatorul sos: rosiile fara pielita si seminte, tocate, se sareaza, pipereaza si se pun in ulei cu sare, piper, si usturoiul tocat si putin patrunjel. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc domol 20 minute, dupa care se baga ficateii. Se lasa sa dea citeva clocote cu sosul, apoi se serveste calda.



Ficatei de pasare cu sos de vin
500 g ficatei, o ceapa mare, 100 ml ulei, un usturoi, o legatura verdeata, piper macinat si boabe, 50 ml vin alb

Mod de preparare
Se curata si se spala ficateii apoi se pun al scurs. Ceapa se toaca marunt si se rumeneste in ulei incins. Se adauga ficateii care se rumenesc impreuna cu ceapa. Cind sint bine patrunsi se toarna vinul, putina apa, mirodeniile, verdeata tocata, usturoiul pisat. Se lasa sa fiarba la foc mic pina ficateii sint bine fierti. Se serveste rece cu patrunjel tocat.



Ficatei de pasare la tava
Ingrediente:
1/2 kg ficatei de pui, 1/2 kg kaiser afumat, putin ulei, sare, piper

Mod de preparare
Ficateii se spala si se pun la scurs, se unge cu putin ulei o tava, kaiserul se taie in felii potrivite. Pe fiecare felie de kaiser se aseaza un ficatel, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Totul se aseaza in tava fara a mai aduga ulei (grasimea de la kaiser este suficienta). Se da la cuptor (180 de grade) timp de 40 de minute.
Mod de servire
Cu piure si salata