cora
Staff Officer
Numarul mesajelor: 160
Varsta: 34
Reputatie: 0
Puncte: 1991
Data de inscriere: 13/12/2006
 | | Subiect: In Bruxelles restaurantul unui român "face valuri" Vin Sept 07, 2007 9:23 pm | |
| Reușita într-un domeniu sau altul nu este totdeauna ușoară, mai ales când ești pe meleaguri străine. Și totuși… Există și oameni care, prin muncă și ingeniozitate, au reușit să devină un etalon în domeniul lor.Un asemenea caz este și Adrian Carjan, un bucureștean plecat din țară în 1987, cu gândul să ajungă în America. S-a stabilit însă în Belgia și astăzi restaurantul său din centrul vechi al capitalei europene este cotat între cele mai bune 10 restaurante din Bruxelles. Iar „verdictul” i se datorează în primul rând clienților din Marea Britanie, care îi trec pragul frecvent. O societate de turism britanică face periodic, pentru clienții săi, clasamentul celor mai căutate și mai apreciate restaurante din Belgia. Iar restaurantul „La Villetta” este, de mai mulți ani, în topul celor mai bune, între circa 300 de restaurante vizate din capitala europeană. Iar recunoașterea este certificată de o diplomă. Restaurantul este axat pe bucătărie belgiană, respectiv diferite feluri de mâncare la care se bea bere.Adrian povestește că ideea i-a venit după ce a lucrat circa șase ani în restaurantul unui italian, dar care, la rândul său, era axat pe bucătăria belgiană și nu pe tradiționala bucătărie italiană. Apoi s-a gândit că ar fi mai bine dacă și-ar deschide propriul restaurant și a ales zona cea mai turistică a orașului Bruxelles. „Mulți colegi de breaslă mi-au spus că e o nebunie ce fac, dar era o provocare care îmi plăcea și am pornit la drum”, povestește Adrian. În zona centrală a Bruxelles-ului și zona preferată de zecile de mii de turiști care vin anual în vizită sunt circa 150 de restaurante pe o arie destul de restrânsă, iar atragerea clienților este o întrecere continuă între patronii de restaurante.„De atunci au trecut, iată, 10 ani și eu sunt tot aici, iar diploma primită de la Londra îmi confirmă faptul că am luat o decizie bună. Am o clientelă fidelă care vine periodic și nu pot să spun că nu sunt mulțumit de ceea ce fac”, spune Adrian. Englezii au spus că o asemenea recunoaștere nu se obține ușor, dar toți clienții chestionați au dat note bune. Adrian adaugă că satisfacția sa cea mai mare este când clienții îi cer cartea de vizită ca să îl recomande și altor prieteni. „Dacă iau cartea de vizită când pleacă înseamnă că totul a fost bine și clientul a fost mulțumit", explică Adrian. Mai ales că toate ingredientele sunt proaspete și este lucrul la care se uită prima dată oricare dintre persoanele care trec pragul la „La Villetta”. Are mulți clienți care fac rezervare înainte de a pleca în călătorie, grație internetului. Un exemplu: în opt luni, 15.000 vizitatori ai website-ului său: http://www.la-villette.beÎntre clienții săi s-au numărat și se numără oameni politici, artiști din diverse domenii, oameni de afaceri belgieni și străini. Mă interesez dacă nu s-a gândit să își extindă afacerea. Răspunsul vine prompt: prefer ceva mic și bun, care să meargă bine și la care să fie toată lumea satisfăcută. „Dacă vrei să faci ceva de calitate nu trebuie să fie un restaurant mare. Acesta nu este o afacere din care să devii milionar peste noapte, așa cum cred unii, dar câtă vreme eu, ca patron, sunt mulțumit, la fel și colaboratorii mei, cred că este bine”, spune tânărul om de afaceri. Cât despre echipa sa, îmi explică că este formată din oameni cu care lucrează de peste 10 ani. Cu o parte din ei a fost coleg la restaurantul italianului unde a învățat meserie, apoi unii dintre ei i s-au alăturat când le-a spus că vrea să deschidă propriul său restaurant. Cristian Lazăr, din Buzău, este student la București, la Facultatea de Turism a Universității din Brașov, cursuri cu frecvență redusă, și între examene lucrează la „La Villetta”. Filipo Emma și Agata Serra, doi tineri italieni, au ales să lucreze cu Adrian și nu la compatriotul lor pentru că „împreună facem o echipă bună”. Toți sunt tineri, sub 40 de ani, entuziaști și dornici să îi facă pe clienți să se simtă bine. La asta contribuie și atmosfera din local: fotografii vechi ale orașului Bruxelles, din anii 1860-1920, cu locuri care nu mai există azi și care sunt fotografiate de turiștii străini amatori de asemenea imagini care nu se mai găsesc uneori nici la anticari, sau zeci de reclame și afișe cu berea belgiană. Constat cu surprindere că imaginația producătorilor de bere belgieni este remarcabilă: pe piață există chiar și o bere Bush, care nu este însă dedicată sau inspirată de președintele american, având în vedere că ea este produsă de zeci de ani. Singura sa nemulțumire este că munca îl acaparează mult și nu are timp să vină prea des în România, unde locuiește încă familia sa – mama și un frate. Are doi băieți, care sunt pasionați de sport și geografie. Nu știe încă dacă vreunul dintre ei va fi interesat să continue afacerea. Până la majoratul lor însă își dorește să cumpere clădirea în care se află restaurantul, lucru încă dificil având în vedere statutul său de imobil clasat datorită vechimii și zonei în care se află. Sfatul său pentru oricare care ar dori să se aventureze într-o asemenea afacere: „Să aibă curaj și să îndrăznească să riște. Să muncească mult și, mai ales, cu pasiune, oricare ar fi domeniul în care ar alege să muncească. Să se preocupe să vină mereu cu idei noi, ca să facă față concurenței, care este foarte dură. Acesta este secretul reușitei mele”, mai spune Adrian. Sursa: Gandul  |
|
